Капустная диета — одна из самых популярных. Конечно, ограничить себя в мучном, сладком и день деньской жевать одну тертую капусту — такое никто не выдержит. А между тем из этого полезного овоща можно приготовить массу питательных и очень вкусных блюд, которые не повредят фигуре и помогут быстро уйти лишнему весу. Имейте в виду, что стройность дарит не только капуста белокочанная. Есть еще цветная, брюссельская, кольраби, красная, брокколи — для каждой найдется отличный рецепт.

 

1. Нежный суп-пюре из брокколи

На 2 порции:

  • 200 г куриного фарша;
  • 350 г капусты брокколи;
  • 400 мл куриного бульона;
  • 1 молоденький кабачок;
  • несколько ржаных сухариков;
  • специи и рубленая зелень по вкусу.

Приготовление: фарш приправляем солью и перчиком, формируем небольшие фрикадельки, отвариваем отдельно в подсоленной воде.

Кабачок, не очищая, нарезаем полукружками. Соцветия брокколи шинкуем крупными кусочками. Овощи промываем, бросаем в кипящий куриный бульон и варим до мягкости. Приправляем солью и прямо в кастрюльке пюрируем погружным миксером.

Добавляем куриные фрикадельки и зелень. Перемешиваем и минутку прогреваем на среднем огне. Разлив по тарелкам, добавляем в суп ржаные сухарики.

2. Ароматный соус с индейкой и цветной капустой

На 4 порции:

  • 450 г нежной индейки (филе);
  • 1 белая луковица;
  • 1 стебель порея;
  • 1 морковка;
  • 500 г цветной капусты (соцветия);
  • по трети пучков кинзы и петрушки;
  • четвертинка лимона;
  • молотый перец по вкусу;
  • 40 г очищенных тыквенных семечек;
  • соль.

Приготовление: индейку залить водой, добавить половинку луковицы и кусочек морковки. Сварить бульон, процедить. Мясо нарезать ломтиками.

Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия помельче. Выложить в бульон, следом нарезанные лук и морковь (остатки).

Через 20 минут вернуть в соус индейку, посолить и выжать сок из четвертинки лайма.
Добавить молотый перец, рубленую зелень и тыквенные семечки. Накрыть крышкой и настоять четверть часа перед подачей.

3. Салат из молодой капусты с шампиньонами и редисом

На 3-4 порции:

  • 1 некрупный кочан молодой капусты;
  • 1 пучок розового редиса (или 10 шт);
  • 130 г свежих шампиньонов;
  • 2 сочных помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • 2 ст. л. лаймового сока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • специи по вкусу.

Приготовление: шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, замариновать в соевом соусе — 1 час. Вынуть из маринада.

Молоденькую капусту тонко нашинковать, посолить и помять слегка вилкой до отделения сока. Покрошить к ней редис, сладкий болгарский перец, томаты и всю зелень.

Соединить с маринованными шампиньонами и перемешать. Полить заправкой из масла, специй и цитрусового сока.

4. Капуста-кольраби, фаршированная курицей и рисом

На 4 порции:

  • 200 г фарша из филе курицы;
  • 4 кольраби средней величины;
  • 2 ст. л. пропаренного риса;
  • 2 зубочка чеснока;
  • 1 маленькая морковка;
  • 1 ст. л. нарезанного лука;
  • 1 ст. л. нарезанной мякоти помидора;
  • 1 яйцо для заливки;
  • 2 ст. л. тертого сыра;
  • 2 ст. л. маложирной сметаны;
  • петрушка, специи, растительное масло.

Приготовление: лук, чеснок, морковку порубить и обжарить на 2 ст. ложках масла вместе с куриным фаршем. В конце приправить молотым перцем (щепоткой) и посолить по вкусу.

Пропаренный рис отварить на 3/4 готовности в подсоленной воде. Смешать с обжаренным фаршем, нарезанными помидорами.

Капусту кольраби помыть, очистить, срезать верхушки, отложить. Часть мякоти вырезать ножиком, чтобы получились «лунки». Их заполнить начинкой.

Яйцо взбить и смешать со сметаной и тертым сыром. Фаршированную кольраби поместить в форму с бортиками, плеснуть на донышко немного растительного масла.

Сверху залить капусту сырно-сметанной смесью, накрыть срезанными верхушками и запечь в духовке — 20 минут. Перед подачей покрошить на кольраби петрушку.

5. Рагу из белокочанной капусты и куриных тефтелей

На 4 порции:

• 500 мл куриного бульона;
• 500 г фарша из куриной грудки;
• 2 моркови;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1/2 вилка белокочанной капусты;
• 1 яйцо;
• 100 г вареной чечевицы;
• чеснок, специи, подсолнечное масло.

Приготовление: в фарш вбить яйцо, положить специи на свой вкус и хорошо вымешать. Добавить вареную чечевицу, еще разок перемешать. Слепить аккуратные тефтельки и, сложив в форму, слегка подморозить.

Морковь и фиолетовый лук, очистив, покрошить средними кубиками. Вилок капусты нашинковать — как на обычный борщ.

Чеснок порубить, бросить в казан с подогретым маслом. Как только пряность подрумянится и выделит в масло свой чудный аромат, вынуть шумовкой.

Переправить в казан нарезанные овощи, их приправить, сверху уложить тефтельки из курицы. Налить горячий бульон, прикрыть плотно крышкой и тушить на плите или в духовом шкафу около 40 минут.

6. Золотистая рыбка в медово-горчичном соусе с брюссельской капустой

На 2 порции:

• 250 г брюссельской капусты;
• 2 стейка любой рыбы;
• 1/2 небольшого лимона;
• 5 веточек укропа;
• по щепотке молотого перца и сушеного имбиря;
• по 2 ст. л. горчицы и меда;
• 1 ч. л. соевого соуса.

Приготовление: рыбные стейки мариновать полчаса в смеси лимонного сока, имбиря и молотого перца. Переложить в огнеупорную форму и запечь до золотистого цвета — 15-20 минут.

Кочанчики брюссельской капусты бросить в подсоленный кипяток, 3 минуты варить, достать и обсушить. Затем подрумянить на растительном масле.

Приготовить соус: мед, горчицу, укроп и соевый соус соединить и пробить блендером в однородную смесь. Выложить на порционные тарелки рыбку, румяную брюссельскую капусту, полить все пикантным соусом.

7. Салат с маринованной красной капустой и говядиной

На 2 порции:

• 300 г краснокочанной капусты;
• 250 г мякоти телятины;
• сборный пучок зелени: тархун, кинза, укроп;
• соль на вкус.

Для маринада на капусту:

• по 0,5 ч. л. горчицы, меда, яблочного уксуса;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. свежеотжатого яблочного сока (кисло-сладкого);
• острый перец по желанию, посолить по вкусу.

Приготовление: сначала вскипятить маринад для заливки капусты. Для этого в сотейнике нагреть до кипения яблочный сок. Добавить все другие ингредиенты маринада, прогреть минуту и погасить огонь.

Красную капусту нарезать крупными кусками, сложить в банку или миску, влить маринад, оставить на столе на 1 час, а потом убрать на 3 часа в холодильник.

Телятину нарезать соломкой. Приправить и обжарить так, чтобы снаружи мясо покрылось хрустящей корочкой, а внутри оставалось розовым и нежным.

Выложить в салатник, добавить маринованную красную капусту и рубленую зелень. Можно наслаждаться удивительным вкусом!